| Вид | Состав | Реком.
темпер.
закв. | Основные характеристики | Дозировка |
| Сметана LAT CW |
| m | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris | 25 – 31°С | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Позволяет получить в продукте плотную консистенцию и выраженный сливочный аромат и вкус, устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| md | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. сremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis 5% | 25 – 31°С | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Их использование позволяет получить в продукте плотную, вязкую консистенцию и выраженный кисломолочный аромат, устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| d | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis5%
Streptococcus thermophilus 45% | 27 – 32°C | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 13 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и выраженного сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| mt | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 50% | 30 – 34°C | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной консистенции, сливочного вкуса, устойчивый стоп–эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Э | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 75% | 32 – 38°С | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 8 – 14 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| С-2 | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 80% | 32 – 38°С | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 7 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. Ярко выраженный вкус. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| t | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 90% | 32 – 38°С | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 7 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| u | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 90%
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | 32 – 40°С | Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 6 – 14 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и выраженного сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Йогурт «Снежок» LAT BY |
| tb | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | 36 – 42°C | Применяются для производства йогурта и «Снежка». Активность культур 5 – 8 ч. рН 4,8-4,7. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Придает продукту классический кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию плотного, вязкого сгустка. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Мацони Айран LAT BY |
| а | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | 36 – 42°C | Применяются для производства мацони и айрана. Активность культур 4 – 8 ч. рН 3,8-3,7. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию умеренно плотного сгустка. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| М | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | 36 – 42°C | Применяются для производства мацони и айрана. Активность культур 4 – 8 ч. рН 3,8-3,7. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию плотного, вязкого сгустка. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Т | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | 36 – 42°C | Применяются для производства мацони и айрана. Активность культур 4 – 8 ч. рН 3,8-3,7. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию плотного, колющегося сгустка. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Ряженка Маслянка LAT BY |
R1
R2
R3
R4 | Streptococcus thermophilus | 36 – 42°C | Применяется для производства ряженки и маслянки. Активность культур 4 – 8 ч. рН 4,9-5,1. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотного сгустка, традиционного вкуса термофильного стрептококка, выраженного аромата. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| t | Streptococcus thermophilus | 36 – 42°C | Применяется для производства ряженки и маслянки. Активность культур 4 – 8 ч. рН 4,9-5,1. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотного, колющегося сгустка, традиционного вкуса термофильного стрептококка, выраженного аромата. Устойчивый стоп – эффект. Рекомендуется при производстве ряженки термостатным способом. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Ацидолакт Турах LAT BY |
| at | Lactobacillus acidophilus
Streptococcus thermophilus | 40 – 42°C | Применяется для производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. Активность культур 4 – 5 ч. рН 4,7-4,9. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию очень плотной и вязкой консистенции, выраженного кисломолочного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л. |
| Кумыс LAT BY |
| К | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Дрожжи | 26 – 32°С | Применяется для производства кумыса. Активность культур 6 – 10 ч. кислотность 60 – 120°Т. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию умеренно плотной и вязкой консистенции, характерного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л. |
| Катык LAT BY |
| bt | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Дрожжи | 26 – 32°С | Применяется для производства катыка. Активность культур 6 – 10 ч. рН 4,6-4,8. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию слабовязкой и плотной консистенции, характерного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л. |
| Ацидофилин LAT LC |
| M | Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Дрожжи | 30 – 36°С | Применяется для производства ацидофилина. Активность культур 5 – 7 ч. рН 4,8-5,0. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию слабо плотной консистенции и выраженного кисломолочного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л. |
| ас | Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Streptococcus thermophilus
Дрожжи | 32 – 36°С | Применяется для производства ацидофилина. Активность культур 5 – 7 ч. рН 4,8-5,0. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной консистенции и выраженного кисломолочного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л. |
| Кефир LAT LC |
| К1 | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus | 32 – 36° C | Применяется для производства кефирного продукта. Не содержит кефирных грибков. Активность культуры 9 – 12 ч. рН 4,48. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Специфика состава закваски обеспечивают приятный, выраженный, свойственный кефиру вкус и аромат. Формирует умеренно плотную консистенцию. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| К2 | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Кефирный грибок | 28 – 34°С | Применяется для производства кефира. Активность культуры 12 – 14 ч. рН 4,48. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию выраженного кефирного вкуса и аромата, умеренно плотной консистенции. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
k3d
k4d | Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Кефирный грибок | 28 – 34°С | Применяется для производства кефира. Активность культуры 12 – 14 ч. рН 4,48. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию выраженного кефирного вкуса и аромата, плотной консистенции. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| d | Кефирный грибок | 28 – 34°С | Добавка в кефир, для усиления вкуса и аромата. Придает ярко выраженный резковатый вкус. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. | 1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л. |
| Биопродукт LAT PB |
| b | Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum | 36 – 38°C | Применяется как добавка для всего спектра кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Гарантия в готовом продукте не менее 106 КОЕ/г на конец срока хранения. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л. |
| t | Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum | 36 – 42°C | Применяется для производства бифидопродукта. Активность культуры 8 – 10 ч. рН 5,1-5,3. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Гарантия в готовом продукте не менее 106 КОЕ/г на конец срока хранения. Способствует формированию вязкого плотного сгустка и чистого кисломолочного вкуса. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л. |
| а | Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum | 36 – 42°С | Применяется для производства бифидопродукта. Активность культуры 8 – 10 ч. рН 4,9-5,1. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Гарантия в готовом продукте не менее 106 КОЕ/г на конец срока хранения. Способствует формированию вязкого плотного сгустка и чистого кисломолочного вкуса. Устойчивый стоп – эффект. | 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л. |