пластовые

Порционное производство пластовых сыров:

Голландский, Пошехонский, Гауда, Эмменталь и др.

     Концепция А               

Постановка сырного зерна, слив части сыворотки, раскисление,обсушка (1) или(2), прессованиепласта под слоем сыворотки, разрезка на блоки предварительно заданного размера иустановка в формы(3), окончательноепрессование по заданному режиму (4), снятие крышек (6), извлечение сырных блоков из форм(7).

Порционный процесс для малых и средних предприятий. Уровень автоматизации LLA, MLA.

 

      Концепция В              

Постановка сырного зерна, слив части сыворотки, раскисление,обсушка (1) или(2), прессованиепласта под слоем сыворотки, разрезка на блоки предварительно заданного размера иустановка в формы(3), установка крышек(8), автоматическоевыстраивание форм и окончательное прессование по заданному режиму (5), снятие крышек (6),извлечение сырных блоков из форм (7).

Автоматизированный порционный процесс для малых и средних предприятий. Уровень автоматизации MLA, НLA.

1. Вертикальный сыроизготовитель DONI® Double O Vat

2. Горизонтальный сыроизготовительDONI® O-Vat HC

3. Горизонтальный пресс для подпрессовки DONI® Pressvat

4. Механический пресс для окончательного прессования в тележкеDONI® Presscarriage.

5. Автоматизированный пресс для окончательного  прессованияDONI® Pressline

6. Модуль снятия крышек

7. Модуль извлечения продукта

8. Мудуль для установки крышек

Автоматизированное непрерывное производство пластовых сыров:
Голландский, Пошехонский, Гауда, Эмменталь и др.

Концепция А 
Подготовка сырного зерна с последующей термической обсушкой, возможность порционного дренирование сыворотки (1) или (2), формирование пласта под слоем сыворотки, индивидуально непосредственно в форме с последующей подпрессовкой (3), установка крышек (4), автоматизированное выстраивание форм и окончательное прессование по заданному режиму (5), снятие крышек (6), извлечение сырных блоков из форм (7).


1. Вертикальный сыроизготовительDONI® Double O Vat
2. Горизонтальный сыроизготовительDONI® O-Vat HC
3. Модуль формования сырных блоков индивидуально в форме с  противодавлением и последующим прессованием DONI® CPMfilling
4. Модуль установки крышек.
5. Автоматизированный пресс для окончательного  прессованияDONI® Pressline
6. Модуль снятия крышек.
7. Модуль извлечения продукта

DONI® CPMfilling  – это уникальная разработка DONIDO^® для формования пластовых сыров



преимущества:
·  Формование сыра непосредственно в формах любой конфигурации,
·  Точное регулирование и быстрая перенастройка высоты пласта,
·  Быстрая перенастройка при смене форм,
·  Регулирование скорости и противодавления при заполнении форм,
·  Минимум нестандартных сырных блоков в конце подачи сывороточно-зерновой смеси (по одному на каждый модуль)