| Вид | Состав | Реком.
темпер.
закв.
| Основные характеристики | Дозировка |
| LAT BY |
| PL | Lactobacillus plantarum | 32 – 34°C | Антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки. Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при производстве кисломолочных продуктов. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. | 5 000 л.
10 000 л. |
Детальная информация
Вид - PL
Лиофилизированная заквасочная культура серии LAT BY представляет собой мезофильные гомоферментативные молочнокислые палочки для непосредственного внесения в молоко.
Состав: Lactobacillus plantarum Применение.
Антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки. Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, кисломолочных продуктов.
Продуцирует природный антибиотик лактолин.
Характеристика.
Клеточная концентрация не менее 10
10 КОЕ/г.
Дозирование на:
1) 5 000 л. смеси;
2) 10 000 л. смеси.
Прямое внесение заквасочной культуры.
Пакет с лиофилизированной культурой профламбировать по линии отреза и внести содержимое пакета в пастеризованную и охлажденную до температуры заквашивания смесь совместно с основной заквасочной культурой. Далее вести технологический процесс как требуется для основной заквасочной культуры.
Не влияет на основной технологический процесс и вкусовые качества конечного продукта.