Бифидопродукты

Бифидобактерии — доминирующая часть кишечной микрофлоры здорового человека, в том числе и младенцев. Пользу этих бактерий переоценить невозможно!

Продукты, обогащенные бифидобактериями, характеризуются высокими диетическими свойствами, так как содержат ряд биологически активных соединений с высокими пробиотическими и антибиотическими свойствами. Такие продукты уже сегодня очень востребованы и зачастую продаются в сегменте элитных продуктов. Их ассортимент достаточно широк. Это кисломолочные продукты, сквашенные чистыми или смешанными культурами бифидобактерий («Бифидум», «Бифид'ОК» и др). Это напитки, сквашенные совместно культурами бифидобактерий и молочнокислых микроорганизмов (йогурт, ряженка, простокваша). Это и сливочные кремы с бифидобактериями, творог, сыр, масло, национальные продукты смешанного брожения (кефир, мацони, ацидофилин), сухие детские молочные смеси и многие другие.

Для расширения ассортимента выпускаемых продуктов с пробиотическими свойствами мы предлагаем инновационные штаммы бифидобактерий (Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis), а также их комбинации с мезофильными кокками и/или структурообразующим термофильным стрептококком, ацидофильными бактериями. Уникальность комбинации заключается в том, что при одновременном сквашивании бифидобактерий в одной смеси с молочнокислыми бактериями, бифидобактерии не подавляются (как это часто бывает), а активно развиваются параллельно с размножением молочнокислых бактерий. Таким образом достигается высокое содержание бифидобактерий в готовом продукте, в том числе на конечный срок годности продуктов.

Мы поможем Вам наладить производство бифидопродуктов, обладающих пробиотическими свойствами с заданным составом, плотным сгустком, высокой биологической и пищевой ценностью и нежным вкусом.