Якість продукту, як і термін його придатності – аспекти, що постійно в центрі уваги фахівців підприємств харчової промисловості. Висока якість продукту досягається не тільки завдяки застосуванню високоякісної сировини. Не менш важливим є рівень гігієни виробництва, що існує на підприємстві, а також загальний санітарно-гігієнічний стан підприємства в цілому. Щоб забезпечити задовільний санітарний стан на виробництві, необхідно на регулярній основі проводити заходи з миття та дезінфекції в рамках загальної концепції забезпечення гігієни виробництва.
Аналіз стану мийного обладнання на підприємствах харчової та переробної промисловості показує, що у більшості випадків процес санітарної обробки ємнісного технологічного обладнання та трубопроводів здійснюється вручну або із застосуванням обладнання, зібраного із залишків демонтованих мийних установок старого зразка. Миття та дезінфекція, що виконуються вручну або з використанням примітивних технічних рішень типу «бак з насосом» створює умовну видимість проведення процесу миття, незадовільну за своїми результатами, що в більшості випадків призводить до серйозних наслідків.
Компанія ЕКОКОМ пропонує сучасну систему автоматизованого безрозбірного миття DONI ProCIP.
CIP (cleaning in place) передбачає циркуляцію промивної води та миючих розчинів через ємності, трубопроводи та технологічні лінії без розбирання обладнання. Потік рідини, що проходить з високою швидкістю поверхнею обладнання, завдає ефективний механічний вплив, очищаючи від шару забруднень. Модуль автоматичного безрозбірного миття призначений для миття автоматів та технологічного обладнання, такого як трубопроводи, резервуари, теплообмінники, насоси, клапани, сепаратори.
Система миття DONI ProCIP використовує три основні програми
- миття «холодних поверхонь» (трубопроводи, ємності сирого молока);
- миття «гарячих поверхонь» (ПОУ, ВДП);
- миття продуктових поверхонь (сировиготовлювачі, трубопроводи, ємності для пастеризованого молока, продукту).
У кожній із програм, у разі потреби, можна виключити будь-який етап миття, налаштувати під конкретний об'єкт, тобто відрегулювати тривалість миття, температуру, концентрацію, витрату та обсяг миючих розчинів.
DONI ProCIP дуже простий у обслуговуванні. Оператор вибирає відповідний об'єкт для миття торкаючись екрану "Touch-screen" SIEMENS. При цьому, якщо об'єкт не готовий до миття, на контактному екрані вказується причина неготовності – клапан не спрацював, не переставлена перемичка на розподільній панелі. Після усунення причини починається миття за прописаною програмою.
Кожен об'єкт або група об'єктів має свою програму миття залежно від необхідних етапів та часу миття, а також від необхідних потоків, температури та концентрації миючих та дезінфікуючих розчинів. Циркуляція розчинів через 200-літровий циркуляційний резервуар («малий контур») та нагрівання у пластинчастому теплообміннику в потоці забезпечують як більшу гнучкість миття, так і економію енергії, води та миючих засобів. Нагріваються ті кількості розчинів, які використовуються в контурі для миття відповідних об'єктів. Крім цього, використовуються резервуари меншого розміру, що економить місце та миючі засоби (при заміні розчинів), а миючі розчини зберігаються за більш низьких температур. Нагрів води для дезінфекції гарячою водою в «малому контурі» у потоці виключає ризик накопичення термостійких бактерій (при використанні резервуару для гарячої води).
Контроль потоків миючих розчинів додатково забезпечує економію, тому що для кожного об'єкта подається певна кількість миючого розчину або води, потрібна для забезпечення необхідної швидкості потоку, тиску для миючих головок. Це дозволяє оператору (з підказкою програми) зробити оптимальний вибір кількох об'єктів миття.
Наявність власних дозуючих насосів і датчиків концентрації на «подачі» у кожному контурі забезпечує підтримку необхідної концентрації як у «малому», так і у «великому» контурі під час процесу миття. Тому підготовчий етап можна виключити.
Функціональні переваги системи DONI ProCIP
Циркуляція через буферний резервуар
- зменшення енерговитрат – нагрівається лише кількість розчинів, що використовується у контурі;
- забруднений розчин можна направити в резервуар для нейтралізації або злити, що дозволяє підтримувати високу якість розчинів у резервуарах.
Збір промивної води
- економія води та енергії – вода від ополіскування використовується повторно при першому ополіскуванні.
Нагрів у пластинчастому теплообміннику (у потоці)
- зменшення енерговитрат;
- зберігання миючих розчинів при низьких температурах;
- практично немає ризику наявності термофільних бактерій у воді;
- можливість вибору різних температурних програм;
- можливість здійснення миття без підготовчої фази.
Хімічна дезінфекція
- не потребує нагрівання;
- убиває термостійкі бактерії.
Контроль за потоком та обсягом
- забезпечує якість миття;
- забезпечує економію води та миючих засобів;
- до кожного об'єкта підбирається відповідний потік;
- мінімальна фаза змішування;
- оптимальний вибір декількох об'єктів миття.
Візуалізація процесу на контактному екрані "Touch-screen"
- повний контроль за процесом миття;
- можливість швидкого втручання оператора;
- відображення всього процесу миття – температури, концентрації, потоки, рівні, стан клапанів, насосів та ін.
Функція архівації даних (температури, концентрації, потоків та ін.)
- можливість аналізувати попередні процеси миття у заданому часовому інтервалі;
- можливість оптимізувати параметри.
Функція комп'ютеризації
- можливість візуалізації процесу на комп'ютерах;
- можливість дистанційного управління процесами.
Використовуючи в роботі автоматизовану систему миття DONI ProCIP, ви завжди будете впевнені у високій якості очищення та дезінфекції технологічного обладнання.
